- Kiểm tra và thực hiện vệ sinh khu vực làm việc; đảm bảo khu vực bêp và công cụ dụng cụ sạch sẽ, gọn gàng và sẵn sàng vận hành trước ca làm việc.
- Kiểm tra tình trạng hoạt động của máy móc, thiết bị; đảm bảo hoạt động bình thường, an toàn và sẵn sàng phục vụ công tác chế biến.
- Lập yêu cầu xuất hàng và thực hiện sơ chế, chuẩn bị nguyên vật liệu, bán thành phẩm theo tiêu chuẩn và kể hoạch sản xuất được phân công.
- Tiếp nhận bill và thực hiện chế biến đúng món, đúng công thức và đúng định lượng theo quy định.
- Kiểm tra món ăn trước khi ra món; đam bảo đúng món, đạt tiêu chuẩn chất lượng và hình thức trình bảy theo quy định.
- Phối hợp với bộ phận tiếp thực, phục vụ nhằm đám bảo tiến độ ra món và phục vụ đúng bàn; phổi hợp xử lý các trưởng hợp nhẩm món, huy món và các vấn đề phát sinh trong quá trình phục vụ.
- Theo đõi, kiêm tra, bảo quản nguyên vật liệu theo đúng tiêu chuẩn và nguyên tắc FIFO/FEFO; kiểm tra hạn sử dụng, phân loại và xư lý nguyên liệu lỗi, hết hạn theo quy định.
- Báo cáo kịp thời tinh trạng hao hụt, hư hỏng, thiểu hụt nguyên vật liệu hoặc các vấn đề phát sinh liên quan đến thiết bị, công cụ dụng cụ cho Tổ trưởng/Bếp trưởng.
- Duy trì vệ sinh khu vực bếp, công cụ dụng cụ và thiết bị trong suốt ca làm việc; tuân thu các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
- Thực hiện vệ sinh cuối ca khu vực bếp, công cụ dụng cụ và thiết bị: thu gom, xử lý rác theo quy định.
- Thực hiện báo cáo cuối ca theo phân công: báo cáo tình trạng nguyên vật liệu, thiết bị và khu vực bếp cho Tổ trưởng/ Bếp trưởng.
